Елена (mamayanka) wrote,
Елена
mamayanka

Category:

РЫБА в кляре.

Я люблю в кляре готовить макрурус. Вернее - он только в кляре у меня и получается прилично. Ну, еще в пироге.
Народ его в наших магазинах не очень знает почему-то. Хотя все самое страшное (голова и хвост) у него уже отрезано перед продажей.
макрурус
макрурус в кляре
Кляр бывает разный. Самый вкусный:
1 вариант. Счастливым обладателям кухонного комбайна.
Лук репка - 2 головки
яйцо - 2 шт.
майонез - 200 г.
хмели-сунели, соль, перец
сода (гашеная) 0,5 ч.л.
мука:манка 1:1 до густоты сметаны.

2 вариант, пивной
пиво - 1 стакан
мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
масло раст. - 1 ст.ложка
соль, перец

3 вариант, яичный
мука - 100 г.
желток - 1 шт.
соль
масло раст. 1 ч.л.
Перемешать и добавить взбитый белок.

Обычно я делаю по первому варианту, но сегодня не было лука и я сделала по второму.
макрурус и кляр

Не устаю повторять про свою природную лень и наплевательское отношение к различным канонам - я всю рыбу кидаю в кляр и она у меня там плавает в своём последнем плавании.  Зато не надо переживать "хватит - не хватит того кляра", всем хватит!
макрурус в кляре сырой
А потом технологическая цепочка с права на лево:
подцепляю вилкой кусочек измазанной кляром рыбки, окунаю его в кипящее растительное масло до полного зарумянивания и выкладываю шумовкой на бумажную салфетку (утирая слюни другой салфеткой)
макрурус технология

Двери на кухню крепко закрываю от проникновения жаждущих любителей фосфора.
Tags: едьба, кухня
Subscribe

  • ТУНИКА иностранный горох

    Вчера уже было понятно - я опять хочу чему-то новенькому научиться! Начала с кокетки. Но во всем остальном сплошной горох - тоска смертная! А…

  • Я сделала это!

    Правильно говорят - с проблемой нужно переспать! На такую отделку горловины я пускаю слюни уже лет 5, но никак не хватало наглости посягнуть,…

  • ГОРОСКОП продвигается

    Наивная я, затеяв проЭкт "на всякий случай, мало ли делать будет нечего". Основную часть времени это, конечно, лежанка для Господина.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments